Antioksidanter er mye brukt på mange felt, hovedsakelig inkludert mat, plast, medisin og kosmetikk.
Matfelt
I mat brukes antioksidanter hovedsakelig for å forhindre eller forsinke matoksidasjon, forbedre matstabiliteten og forlenge lagringsperioden. Antioksidanter kan forhindre at oljer og andre ingredienser forverres på grunn av oksidasjon, og dermed forlenger holdbarheten til mat. Vanlige matantioksidanter inkluderer C -vitamin, vitamin E, polyfenoler, flavonoider, etc.
Plastfelt
I polymermaterialer som plast kan antioksidanter forsinke eller hemme nedbrytningsprosessen for materialer når de blir utsatt for oksygen, forhindre aldring av materialer og forlenge levetiden. Antioksidanter blir vanligvis lagt til plast for å beskytte plastprodukter mot oksidasjon og forlenge levetiden. I henhold til forskjellige virkningsmekanismer, kan antioksidanter deles inn i primære antioksidanter og sekundære antioksidanter. Førstnevnte eliminerer direkte frie radikaler, mens sistnevnte indirekte hemmer generasjonen av frie radikaler ved å dekomponere hydroperoksider.
Medisinsk felt
I det medisinske feltet har antioksidanter en rekke funksjoner, inkludert å rense frie radikaler, forsinke aldring, forbedre synet og forhindre hjerte- og karsykdommer. For eksempel kan antioksidanter beskytte celler mot frie radikale skader og redusere oksidativt stress, og dermed redusere forekomsten av hjerte- og karsykdommer. I tillegg kan antioksidanter fremme veksten av rhodopsin i øynene, forbedre blodsirkulasjonen i øynene og bidra til å forhindre nærsynthet og grå stær.
Kosmetisk felt
I kosmetikk brukes antioksidanter for å beskytte huden mot frie radikale skader og forsinke aldring av huden. Frie radikaler kan skade hudceller og forårsake aldring av huden. Ved å bruke antioksidanter kan frie radikaler fjernes effektivt, hudhelsen kan beskyttes og aldringsprosessen kan bli forsinket.